Kad iz kuhinje ili sa dvorišnog roštilja zamiriše dim, mnogi od nas se odmah vrate mislima na bakinu ili dedinu kuću i miris dima koji je lebdeo nad selom svakog kraja jeseni. Dimljena butkica je upravo taj ukus – strpljivo pripremljen, tradicionalan i pošten.
Svinjokolj – jesenji i zimski običaj koji i danas živi
Svinjokolj je vekovima jedan od najvažnijih porodičnih događaja u srpskim domaćinstvima. Krajem jeseni i tokom zime, porodice i komšije se okupljaju da zajedno pripreme zalihe mesa za celu zimu – od kobasica i slanine, do pečenice i butkica. Ovaj običaj i danas okuplja generacije oko istog stola, uz deljenje posla, priča i tradicionalnih recepata koji se prenose sa kolena na koleno.
Zašto se meso dimi – tradicija čuvanja hrane
Dimljenje je jedan od najstarijih načina konzervisanja mesa, korišćen mnogo pre pojave frižidera. Meso se soli, a zatim polako dimi na hladnom dimu od tvrdog drveta, što mu daje karakterističnu boju, miris i produžava trajnost. Ovaj postupak zahteva vreme i strpljenje, ali upravo to je ono što dimljenim proizvodima daje prepoznatljiv, domaći ukus.
Šta je dimljena butkica
Dimljena butkica se pravi od svinjske butkice koja se soli i dimi po tradicionalnom postupku, sve dok ne postane potpuno gotova za posluživanje. Rezultat je proizvod bogatog, dimljenog ukusa koji ne zahteva dodatnu pripremu – dovoljno je otvoriti pakovanje i poslužiti.
Kako poslužiti dimljenu butkicu
Dimljena butkica se tradicionalno servira uz kiseli kupus ili pasulj, kao deo bogatog zimskog obroka. Jednako dobro se uklapa i na tacni sa ostalim suhomesnatim proizvodima, kao deo hladne trpeze za slavu ili porodično okupljanje.
Probajte dimljenu butkicu iz Našeg zalogaja
U ponudi Našeg zalogaja dimljena butkica se priprema po proverenom, tradicionalnom postupku, u pakovanju od 1kg, spremna za vaš sto.
Poručite dimljenu butkicu direktno iz naše ponude.
Izvori: opšte poznati podaci o tradiciji svinjokolja i dimljenja mesa u Srbiji, prema dostupnim tekstovima o narodnim običajima.
