Kad se pomene pršuta, malo koji naziv izaziva toliku pažnju kao njeguška. Ovaj suvomesnati specijalitet iz podnožja Lovćena prepoznatljiv je po mirisu dima i blago slanom, punom ukusu koji se razvija mesecima.

Poreklo i tradicija

Njeguška pršuta potiče iz sela Njeguši u Crnoj Gori, smeštenog na visoravni ispod planine Lovćen. Specifična nadmorska visina, čist planinski vazduh i karakterističan vetar poznat kao „bura“ stvaraju idealne uslove za sušenje mesa – uslove koji se decenijama koriste u pripremi ovog proizvoda.

Kako se pravi

Za razliku od klasičnog pršuta koji se samo suši, njeguška pršuta prolazi i kroz fazu blagog dimljenja, najčešće na bukovom drvetu, pre nego što sledi dugotrajno sušenje na vetru. Upravo ta kombinacija dimljenja i sušenja daje njeguškoj pršuti njen prepoznatljiv, intenzivniji ukus u odnosu na druge vrste pršuta.

Ukus i izgled

Gotova pršuta ima tamnocrvenu boju mesa sa belim slojem masnoće po ivicama, kao što se vidi i na fotografiji – veći komad i tanko narezane kriške spremne za serviranje. Ukus je pun, blago slan, sa primetnom notom dima.

Kako poslužiti

Njeguška pršuta se tradicionalno servira narezana na veoma tanke kriške, samostalno ili uz domaći kačkavalj, masline i čašu dobrog vina. Odlično se uklapa i u razne hladne plate i predjela za svečane prilike.

Poručite njegušku pršutu

U ponudi Naš zalogaj možete pronaći njegušku pršutu pripremljenu po proverenom, tradicionalnom postupku.

Izvori: opšte poznate informacije o poreklu i načinu pripreme njeguške pršute.