SVEŽA SLANINA SA KOSKOM – 1kg
990,00 рсд
Opis
Mramorisana, sočna i neodoljivo aromatična — sveža slanina (pork belly) je komad koji daje i hrskavu koricu u rerni i meko, buterasto meso pri sporom pečenju. Bez ubrizganih salamura i veštačkih aditiva — čist ukus domaće svinjetine. Standardno sa kožom, a po želji pripremamo i varijantu sa rebarcima/kostima za dodatni ukus.
Zašto baš ova slanina
- Prirodan odnos mesa i masnoće → sočnost i intenzivan ukus.
- Sa kožom → profesionalno hrskava „crackling” korica.
- Fleksibilna priprema → rerna, rolat (porchetta), roštilj/tiganj, dinstanje, sušenje/dimljenje.
- Sečenje po meri → ceo komad za rernu, trake, kockice, „list” za rolat.
- Sveže, vakuum pakovanje → čuva sokove, aromu i higijenu.
Kako da je spremite (3 proverena načina)
1) Rerna — hrskava kožica, sočna sredina
Kožu plitko zasecite u mrežu, utrljajte 1,5–2% soli (na masu mesa) i krupni biber. Pecite poklopljeno/folija na 160°C / 90–120 min, zatim otkrijte i završite na 220–230°C / 15–25 min do pucketave korice. Odmor 10–15 min pre sečenja.
2) Rolat „porchetta” (svečano pečenje)
Napravite „list”, začinite (so, biber, beli luk, komorač/ruzmarin), urolajte i povežite kanapom. Pecite 170°C / 2–2,5 h (zavisno od mase), poslednjih 15 min pojčajte temperaturu. Rezultat: začinski mirisno, izuzetno sočno.
3) Tiganj/roštilj — trake ili kockice
Suve trake/kockice stavite na hladan tiganj, pa postepeno podižite toplotu da se mast polako topi; na kraju kratko pojačajte za koricu. Savršeno uz jaja, pasulj, proju ili kao „burnt ends” na roštilju.
Vodič za temperaturu (orijentaciono): Minimalno bezbedno za svinjetinu 63°C (uz odmor), ali za željeni „raspad” i kožicu ciljajte višu završnu temp. mesa/duže pečenje.
Idealan izbor za
- Porodično pečenje sa hrskavom kožom
- Rolat/porchetta i topli sendviči
- Kockice za tiganj/roštilj, ramene i „burnt ends” stil
- Domaće sušenje/dimljenje (po vašoj recepturi)
Pakovanje, cena i dorada
- Cena se obračunava po kilogramu.
- Po želji: sa kožom (standardno), sa rebarcima/kostima ili bez kosti; sečenje na trake/kockice/list za rolat.
Poreklo i svežina
Domaće svinjsko meso iz lokalnog uzgoja, uz očuvan hladni lanac od klanice do vaše kuhinje. Svaki lot pregledan i upakovan istog dana.
Dostava i plaćanje
Isporuka u hladnom režimu, plaćanje karticom ili pouzećem. Moguće lično preuzimanje po dogovoru.
Saveti majstora
- Za ultra hrskavu kožu: držite komad nepokriven u frižideru 8–12 h pre pečenja (koža se prosuši).
- Ne preskačite odmor mesa posle pečenja — sokovi se ravnomerno rasporede.
- Za rolat obavezno vezivanje kanapom na 3–4 mesta (ujednačeno pečenje).
Čuvanje
- Sveže: 0–4°C, do 48 h u originalnom pakovanju.
- Zamrznuto: −18°C, do 6 meseci. Odmrzavanje sporo, u frižideru.
Recenzije
Još nema komentara.