SVEŽA SLANINA SA KOSKOM – 1kg

990,00 рсд

Kategorije: ,

Opis

Mramorisana, sočna i neodoljivo aromatična — sveža slanina (pork belly) je komad koji daje i hrskavu koricu u rerni i meko, buterasto meso pri sporom pečenju. Bez ubrizganih salamura i veštačkih aditiva — čist ukus domaće svinjetine. Standardno sa kožom, a po želji pripremamo i varijantu sa rebarcima/kostima za dodatni ukus.

Zašto baš ova slanina

  • Prirodan odnos mesa i masnoće → sočnost i intenzivan ukus.
  • Sa kožom → profesionalno hrskava „crackling” korica.
  • Fleksibilna priprema → rerna, rolat (porchetta), roštilj/tiganj, dinstanje, sušenje/dimljenje.
  • Sečenje po meri → ceo komad za rernu, trake, kockice, „list” za rolat.
  • Sveže, vakuum pakovanje → čuva sokove, aromu i higijenu.

Kako da je spremite (3 proverena načina)

1) Rerna — hrskava kožica, sočna sredina
Kožu plitko zasecite u mrežu, utrljajte 1,5–2% soli (na masu mesa) i krupni biber. Pecite poklopljeno/folija na 160°C / 90–120 min, zatim otkrijte i završite na 220–230°C / 15–25 min do pucketave korice. Odmor 10–15 min pre sečenja.

2) Rolat „porchetta” (svečano pečenje)
Napravite „list”, začinite (so, biber, beli luk, komorač/ruzmarin), urolajte i povežite kanapom. Pecite 170°C / 2–2,5 h (zavisno od mase), poslednjih 15 min pojčajte temperaturu. Rezultat: začinski mirisno, izuzetno sočno.

3) Tiganj/roštilj — trake ili kockice
Suve trake/kockice stavite na hladan tiganj, pa postepeno podižite toplotu da se mast polako topi; na kraju kratko pojačajte za koricu. Savršeno uz jaja, pasulj, proju ili kao „burnt ends” na roštilju.

Vodič za temperaturu (orijentaciono): Minimalno bezbedno za svinjetinu 63°C (uz odmor), ali za željeni „raspad” i kožicu ciljajte višu završnu temp. mesa/duže pečenje.

Idealan izbor za

  • Porodično pečenje sa hrskavom kožom
  • Rolat/porchetta i topli sendviči
  • Kockice za tiganj/roštilj, ramene i „burnt ends” stil
  • Domaće sušenje/dimljenje (po vašoj recepturi)

Pakovanje, cena i dorada

  • Cena se obračunava po kilogramu.
  • Po želji: sa kožom (standardno)sa rebarcima/kostima ili bez kosti; sečenje na trake/kockice/list za rolat.

Poreklo i svežina

Domaće svinjsko meso iz lokalnog uzgoja, uz očuvan hladni lanac od klanice do vaše kuhinje. Svaki lot pregledan i upakovan istog dana.

Dostava i plaćanje

Isporuka u hladnom režimu, plaćanje karticom ili pouzećem. Moguće lično preuzimanje po dogovoru.

Saveti majstora

  • Za ultra hrskavu kožu: držite komad nepokriven u frižideru 8–12 h pre pečenja (koža se prosuši).
  • Ne preskačite odmor mesa posle pečenja — sokovi se ravnomerno rasporede.
  • Za rolat obavezno vezivanje kanapom na 3–4 mesta (ujednačeno pečenje).

Čuvanje

  • Sveže: 0–4°C, do 48 h u originalnom pakovanju.
  • Zamrznuto: −18°C, do 6 meseci. Odmrzavanje sporo, u frižideru.

Recenzije

Još nema komentara.

Budite prvi koji će napisati recenziju za „SVEŽA SLANINA SA KOSKOM – 1kg“

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *