Opis

Mramorisana, sočna i idealno mesnata — sveža slanina bez kosti, I kategorija pruža perfektan balans mesa i masnoće za hrskavu koricu u rerni, rolat/porchettu, roštilj ili tiganj. Bez ubrizganih salamura i veštačkih aditiva — čist, autentičan ukus svinjetine.

Zašto baš ova slanina

• I kategorija kvaliteta – visoka mesnatost, ujednačena debljina, minimalno hrskavice.
• Bez kosti (rebaraca) – lakše oblikovanje, precizno sečenje, ravnomerno pečenje.
• Fleksibilna dorada – po želji sa kožom (za „crackling“) ili bez kože (za rolat i brzu pripremu).
• Sečenje po meri – ceo komad za rernu, „list” za rolat, trake ili kockice za tiganj.
• Sveže, vakuum pakovanje – čuva sokove, aromu i higijensku ispravnost.

Kako da je spremite (3 proverena načina)

1) Rerna – hrskava spolja, sočna iznutra
Ako je sa kožom: kožu plitko zaseći u mrežu, utrljati 1,5–2% soli (na masu mesa) i biber. Peći pokriveno na 160°C / 90–120 min, zatim otkriti i završiti na 220–230°C / 15–25 min do pucketave korice. Odmor 10–15 min pre sečenja.

2) Rolat / porchetta (svečano pečenje)
Slaninu (bez kože) rastvoriti u „list”, začiniti (so, biber, beli luk, komorač/ruzmarin), čvrsto urolati i povezati kanapom. Peći 170–180°C / 2–2,5 h; poslednjih 10–15 min pojačati temperaturu za koricu.

3) Tiganj/roštilj – trake ili kockice
Polako krenuti od hladnog tiganja, da se mast lagano istopi; na kraju kratko pojačati za zlatnu koricu. Savršeno uz jaja, pasulj ili kao dodatak testeninama i salatama.

Bezbedna temperatura: Minimalno 63°C (uz odmor). Za „raspad” teksturu računajte na duže, umerenije pečenje.

Idealan izbor za

• Porodično pečenje sa crackling koricom
• Rolat/porchettu i tople sendviče
• Trake/kockice za tiganj, roštilj ili „burnt ends”

Pakovanje, cena i dorada

• Cena se obračunava po kilogramu.
• Po želji: sa ili bez kože, „list” za rolat, trake, kockice; lak „trim” ivica radi urednog oblika.

Poreklo i svežina

Domaće svinjsko meso iz lokalnog uzgoja, uz očuvan hladni lanac od klanice do vaše kuhinje. Svaki lot je pregledan i upakovan istog dana.

Dostava i plaćanje

Isporuka u hladnom režimu, plaćanje karticom ili pouzećem. Moguće lično preuzimanje po dogovoru.

Saveti majstora

• Za ultra hrskavu kožu: ostavite komad nepokriven u frižideru 8–12 h da se koža prosuši.
• Ne preskačite odmor posle pečenja – sokovi se ravnomerno rasporede.
• Rolat obavezno vezati kanapom na 3–4 mesta radi ujednačenog pečenja.

Čuvanje

• Sveže: 0–4°C, do 48 h u originalnom pakovanju.
• Zamrznuto: −18°C, do 6 meseci. Odmrzavati sporo, u frižideru.