Opis

Mramorisana, sočna i puna ukusa — juneća rebra su stvorena za low & slow pripremu, roštilj i rernu. Pri sporom pečenju kolagen se pretvara u želatin i daje onaj „pad-sa-kosti” efekat koji obožavamo. Bez ubrizganih salamura i veštačkih aditiva — samo čisto, kvalitetno juneće meso.

Zašto baš juneća rebra

• Prirodni mramor + kolagen → maksimalna sočnost i „buter” tekstura pri sporom pečenju.
• Više rezova po želji → short ribs (po kosti), flanken/asado (preko kostiju, tanke šnite) ili ceo „rack” za rernu.
• Sečenje po meri → kocke za gulaš, trake za smoker, komad za rernu.
• Sveže, vakuum pakovanje → čuva sokove, aromu i higijensku ispravnost.
• Bez aditiva i pojačivača → autentičan „beefy” ukus.

Kako da ih spremite (3 proverena načina)

1) Sporo pečenje u rerni („low & slow”)
Utrljajte suvi miks (so, biber, beli luk, dimljena paprika). Poklopljeno pecite na 150–160°C / 3,5–5 h (zavisno od debljine), potom otkrijte 15–25 min da se formira korica/glazura.
Cilj: mekoća „viljuška prolazi bez otpora” (unutrašnja 92–96°C).

2) BBQ / roštilj sa završnom glazurom
Zapeći rebra indirektno na umerenoj vatri, pa završiti direktno kratko uz BBQ sos ili med+senf glazuru. Za flanken/asado rez: jaka vatra 2–3 min po strani, odmor 5 min.

3) Dinstanje / ragu (nepoderivo mekano)
Kratko zapecite komade, dodajte luk, šargarepu, paradajz pire i bujon/crno vino. Krčkati poklopljeno 2–3 h na tihoj vatri do guste, svilene teksture sosa.

Sous-vide (opciono): 62–64°C 36–48 h (sočno, „slice-able”) ili 74–78°C 18–24 h (meko za čupanje), zatim brzo zapeći za koricu.

Idealan izbor za

• Rerna / sač i porodična pečenja
• BBQ rebra sa glazurom
• Dinstana jela i bogate raguje

Pakovanje, težina i cena

• Cena se obračunava po kilogramu.
• Po zahtevu: short ribs (po kosti), flanken/asado (preko kostiju), ceo rack, sečenje na kocke za dinstanje.

Poreklo i svežina

Juneće meso od lokalnih uzgajivača, uz očuvan hladni lanac od klanice do vaše kuhinje. Svaka tura je pregledana i upakovana istog dana.

Dostava i plaćanje

Isporuka u hladnom režimu, plaćanje karticom ili pouzećem. Moguće lično preuzimanje po dogovoru.

Saveti majstora

• Pre sporog pečenja pokrivajte (folija/poklopac) većinu vremena — čuva sokove.
• Za BBQ koricu rebra premazati sosom tek na kraju (da šećeri ne izgore).
• Uvek dajte mesu 10–15 min odmora pre sečenja/serviranja.

Predlog marinade / suvi miks

• Suvi miks: so, biber, beli luk u prahu, dimljena paprika, prstohvat kumina.
• Glazura (na kraju): med + senf + malo sosa od roštilja.
  Alergen info: senf je alergen; navedite ako izbegavate.

Čuvanje

• Sveže: 0–4°C, do 48 h u originalnom pakovanju.
• Zamrznuto: −18°C, do 6 meseci. Odmrzavanje sporo u frižideru.